1、廣東阿生魚撈·斑魚海鮮粥火鍋(新街口店)

价格：人均117元

地址：新街口羊皮巷和金銮巷交叉口向南100米

人气锅底：粥火锅

人气菜品：0.5毫米斑鱼片、锅盔馍、游水虾

评价：粥火锅的粥是现煮的，差不多要等个半个小时，加了鱼肉的粥很鲜，很养胃；0.5毫米斑鱼片可以说是薄如蝉翼，锅开涮个几秒钟就可以吃了，鱼肉吃起来很嫩滑，鱼皮也很劲道；锅盔馍外酥里嫩，配上香菇酱，一口馍，一口鱼汤，简直太棒了；游水虾很新鲜，端上来的时候还是活蹦乱跳的，放进锅中变色就可以吃，虾肉鲜嫩弹牙

 

 

 

 

2、左庭右院鲜牛肉火锅(仙林金鹰店)

价格：人均147元

地址：仙林街道学津路1号金鹰湖滨天地b区四层d-09商铺

人气锅底：特色牛杂鸳鸯锅

人气菜品：吊龙、鲜牛肉、蟹籽鲜虾滑

评价：牛杂鸳鸯锅清汤牛杂都可以吃到，尤其是带着小朋友去，自己吃辣的，小朋友吃清汤的，牛杂很好吃，香辣入味；吊龙肉是从牛背脊采集的长条状肉块，其肥瘦适中，散发着鲜香的味道。吊龙肉的脂肪呈现条状分布，肉质饱满又湿润，约占整块肉的30％左右。它的口感独特，肥瘦分明，滋味鲜美而持久。吊龙肉是牛身上一处脂肪较少的部位，其中的肉质嫩滑多汁，同时具有一定的咀嚼劲，与其他部位的肉相比更具有口感的层次感；鲜牛肉确实很新鲜，吃起来真的很嫩，他家的牛肉会有服务员帮着涮，自己涮的话就变色就捞出就可以啦；蟹籽鲜虾滑味道还可以，算是很巧妙的搭配

 

 

 

3、乾门涮肉·老北京火锅(新街口店)

价格：人均113元

地址：洪武路166号（羊皮巷菜场楼上）

人气锅底：清汤锅

人气菜品：手切鲜羊肉、手切鲜元宝、手切鲜羊上脑

评价：挺正宗的北派铜火锅，吃羊肉感觉还是要吃清汤锅，手切的鲜羊肉，入锅不松筷，变色即捞出，麻酱里放上一勺现炸辣椒油，搅拌均匀，将涮好的羊肉裹满芝麻酱，吃起来那叫一个香。羊上脑位于羊颈后部脊骨两侧，是羊身上肉质最细嫩的部位，羊上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。口感肥而不腻、软嫩弹牙；羊元宝是羊后腿上的一块肉，在腿前端与腰窝肉相近处,呈半球形,纤维紧密,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”

 

 

 

 

4、洞子口重庆鲜货火锅(云南北路店)

价格：人均130元

地址：云南北路49号天星翠琅大厦二楼

人气锅底：特色奔驰锅

人气菜品：洞子口生态脆毛肚、洞子口特色嫩牛肉、洞子口液态鲜鸭血

评价：招牌奔驰锅，分别是番茄、菌菇、辣锅，三种锅底都不错，番茄锅底稍微有一点甜，但是总体还是不错的；洞子口生态脆毛肚很新鲜，吃起来很脆爽；洞子口特色嫩牛肉，牛肉一端上来看着就很新鲜，吃着很有嚼劲；洞子口液态鲜鸭血煮个七八分钟就可以了，鸭血很嫩没有异味，煮个七八分钟就差不多了

 

 

 

 

5、玖隆坡火锅(南京首店)

价格：人均122元

地址：中山路132号艾尚天地b座2f（星巴克楼上隔壁）

人气锅底：三味锅底

人气菜品：玖隆超级鱼头、玖隆美蛙、脆嫩毛肚

评价：三位锅底中规中矩，分别是番茄、菌菇、辣锅，鱼头和美蛙都是单独的小锅炖煮的，都是麻辣口味，鱼头很新鲜，肉质细嫩，牛蛙的个头也不小，但是小锅的锅底不如大锅里的牛油辣锅味道重，感觉直接放在大锅里煮会更好吃，脆嫩毛肚很新鲜，吃着很脆

 

 

 

 

6、瓜西西火锅(南京新街口店)

价格：人均125元

地址：洪武路中山电子城一楼临街

人气锅底：九宫格红油锅底

人气菜品：巴掌嫩牛肉、重庆老三样、八秒土豆丝

评价：特色九宫格，辣味很足，不能吃辣的还是点鸳鸯锅；巴掌嫩牛肉很新鲜，牛肉下锅一会就可以吃，吃着也很嫩；重庆老三样是毛肚郡肝和鸭肠，每一种也都很新鲜，这三样涮的时候都要把握好时间，别涮老了；八秒土豆丝第一次吃，吃着跟面条一样，还不错

 

 

 

 

7、禄合門美蛙火锅(新街口旗舰店)

价格：人均88元

地址：中山南路大洋百货五楼（半天妖隔壁）

人气锅底：招牌黄椒锅

人气菜品：特色现杀牛蛙、招牌冰粉芋圆、椰子奶冻

评价：招牌黄椒锅很特别，不同于麻辣锅，有辣度但是不那么油，相对清爽；现杀牛蛙个头很大，新鲜度就不用多说了，肉质鲜美有嚼劲；招牌冰粉芋圆很大一盆，配料很多，微甜解辣，冰凉清爽；椰子奶冻奶香味超级浓，搭配上椰子脆片，口感丰富，润滑爽口

 

 

 

 

8、黔多多安顺夺夺粉(红庙店)

价格：人均61元

地址：一枝园24号楼107室

人气锅底：酸汤锅底

人气菜品：夺夺粉、招牌猪背筋、招牌软哨

评价：夺夺粉和北方的凉粉不同，里面的水分很少，有一股芋头和蛋黄的香味，挺新奇的味道，越吃越上头；招牌猪背筋吃起来感觉就是普通的猪肉，就是比普通猪肉更有韧性一点；招牌软哨感觉就是腌制好的熟猪肉，搭配这个锅底倒是很好吃

 

 

 

 

9、橘丽·海南糟粕醋火锅(南京創始店)

价格：人均136元

地址：丰富路113-1号临

人气锅底：招牌海南糟粕醋

人气菜品：鲜活对虾、文昌鸡、生蚝

评价：这个锅底的味道十分有趣，比传统的冬阴锅要清淡一点，辣度适中，酸酸甜甜的口味非常美味，能够开胃。它特别适合煮海鲜，用来煮鸡肉也很好吃。汤底是奶白色的醋汤，上面浮着鲜红色的油花和金黄色的蒜粒。这在海南文昌市，民间酿酒的过程中产生的酒糟发酵后会产生酸味，然后将其用作汤料，海南的高温和湿度成为了酿造酒精的温床。一个偶然的错误让劳动人民惊喜地发现，让酒糟继续发酵会产生一种特殊的酸味，用来做汤底非常珍贵。汤底的口感清新怡人，微微带着酸味，单独喝可能没有太强烈的味道，但是它能够柔化海鲜和肉类的腥味，更好地凸显食材本身的鲜美。大虾和生蚝非常新鲜，微微的酸味中和了海鲜的腥味，海鲜与糟粕醋相得益彰，涮煮一轮后，充分展现出它们的鲜甜味道

 

 

 

 

10、牛总店·贵州黄牛肉馆(板桥总店)

价格：人均105元

地址：弘阳大道弘阳装饰城d2-108-114号

人气锅底：牛肉清汤锅

人气菜品：鲜切吊龙、鲜切匙柄、鲜打牛肉丸

评价：牛肉清汤锅一看就是牛骨熬出来的，吃肉前先喝汤，吊龙和匙柄都是下锅变色就要捞出，鲜打牛肉丸要煮的久一点，他家肉的品质还是不错的，可以随便点