农村常见野菜大全

农村常见100种野菜图片及名称（农村常见野菜大全，功效、名称

农村野菜是指在自然环境中生长的野生植物，其种类繁多、味道鲜美、营养丰富，是农村人们日常生活中不可或缺的一部分。下面介绍100种常见的农村野菜，包括名称、功效、菜谱等信息。

野菜分类

野菜可以分为叶菜类、茎菜类、花菜类、根茎类、藻类等几大类。下面介绍几种常见的野菜。

1.叶菜类

叶菜类野菜又称为蔬菜，包括蒿菜、苋菜、莴苣、菠菜等。这些野菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，防止疾病。

1.1 蒿菜

蒿菜又称为野蒿，味道鲜美，富含维生素c、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、抗癌等功效。蒿菜可以炒着吃，也可以做成凉菜。

1.2 苋菜

苋菜又称为红苋菜，是一种常见的野菜，富含维生素c、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、滋阴润燥等功效。苋菜可以炒着吃，也可以做成汤。

1.3 莴苣

莴苣又称为生菜，是一种含水量高、热量低的野菜，富含维生素c、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、降血压等功效。莴苣可以生吃、炒着吃、做成沙拉等。

2.茎菜类

茎菜类野菜包括莲藕、竹笋、马兰头等，这些野菜味道清香，口感鲜美，富含膳食纤维、矿物质等营养成分，有助于调节肠胃、降血脂、预防疾病。

2.1 莲藕

莲藕是一种常见的野菜，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效，富含膳食纤维、维生素c、钾等营养成分。莲藕可以炒着吃、做成汤、烤着吃等。

2.2 竹笋

竹笋是一种营养丰富的野菜，富含膳食纤维、维生素c、钾、镁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、调节肠胃等功效。竹笋可以炒着吃、做成汤、凉拌等。

2.3 马兰头

马兰头是一种野生蔬菜，味道鲜美，富含膳食纤维、维生素c、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。马兰头可以炒着吃、做成汤、凉拌等。

野菜的功效

野菜的功效多种多样，下面介绍几种常见的功效。

1.清热解毒

野菜中含有多种天然的药用成分，具有清热解毒、消炎抗菌等功效。例如蒿菜、苋菜等野菜就具有清热解毒的功效。

2.润肺止咳

野菜中含有多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热化痰等功效。例如莲藕、马兰头等野菜就具有润肺止咳的功效。

3.调节肠胃

野菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于消化吸收，调节肠胃。例如竹笋、马兰头等野菜就具有调节肠胃的功效。

野菜菜谱

野菜可以做成多种美食，下面介绍几种常见的野菜菜谱。

1.蒿菜炒蛋

材料：蒿菜、鸡蛋、盐、油。

做法：将蒿菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中放油，烧热后放入蒿菜煸炒，加入盐调味，最后倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

2.苋菜炒肉片

材料：苋菜、猪肉片、葱姜、盐、料酒、生抽、油。

做法：将苋菜洗净切段，猪肉片用盐、料酒、生抽腌制10分钟备用。锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，加入猪肉片煸炒，再加入苋菜翻炒均匀，最后加盐调味即可。

3.莲藕炖鸡汤

材料：莲藕、鸡肉、姜片、盐、料酒、水。

做法：将莲藕洗净切块，鸡肉切块备用。锅中放水，烧开后放入莲藕、鸡肉、姜片、料酒，煮开后转小火炖煮30分钟，最后加盐调味即可。

总结

农村野菜种类繁多、味道鲜美、营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳、调节肠胃等多种功效。农村人们可以根据野菜的特点和自己的口味，将野菜做成多种美食，享受健康、美味的生活。